Dirk Schröer

Harmonien sind tragende Elemente in der Kochkunst wie auch in der Musik. Für Dirk Schröer gehört beides zusammen wie Tag und Nacht bzw. Sonne und Mond. Die Musik spielt auch in seinem täglichen Schaffensprozess eine ganz zentrale Rolle: Kaum eines seiner Rezepte entsteht ohne Musik auf den Ohren, nachts, wenn die Familie schläft. In seiner Zeit als Küchenchef im Caroussel in der Bülow Residenz Dresden (2006 bis 2013) war er einer der WHITE PLATE Akteure und beschäftigte sich mit diesem Thema abseits der Küche.

Für WHITE PLATE wagte der gebürtige Stuttgarter ein aufregendes Experiment und hatte die Idee, Geschmackskompositionen in Klänge und Töne zu übersetzen. In Kooperation mit der Musikhochschule Trossingen und Studierenden des Studiengangs „Sounddesign“ entstand unter der Ägide von Professor Florian Käppler binnen neun Monaten eine interaktive Soundinstallation. Die Ausstellungsbesucher werden aufgefordert, zu experimentieren und die Vergleichbarkeit von Geschmack und Klang als Spiel von Harmonie und Disharmonie zu erleben – und damit die Herausforderungen eines Kochs als Geschmackskomponisten.